【资料图】

1、地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的洪泽湖地区。

2、以前，在洪泽湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。

3、地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。

4、 原料： 鸡一只、面粉适量（可加玉米粉，今天我加了豆渣）、葱、姜、蒜、大料、料酒、生抽、老抽、盐。

5、 做法： 鸡一只，面粉适量（可加玉米粉，今天我加了豆渣），葱，姜，蒜，大料，料酒，生抽，老抽，盐； 2、鸡斩成块，飞水待用； 3、面粉加水，揉成光滑的面团（我做了两种，一种只有面粉，一种面粉加豆渣）这个是只放面粉的； 4、锅中放油，爆香葱姜蒜，加入大料，花椒，放入鸡块，加料酒，生抽，老抽煸炒，加入末过鸡肉的热水； 5、大火烧开，待锅中起大泡时在锅的四周依次贴上面饼；（用刚才揉好的面团做成小饼子） 6、小火慢炖至汤汁变少，面饼熟透了即可。

6、 做好后可以直接在锅里吃，由于家里的锅比较大，还是放在盘子里吃了。

7、 自己很喜欢吃里面的面饼，有嚼头，而且已入了鸡的味道！。

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