干www.nfysw.com煸鸡块是四川省传统的地方名菜，属于川菜系。鸡块嫩、鲜香,煸至皱皮,煸上色、味,卤肥浓、热香,包上鸡块,色红亮.炒锅烧热,用油滑锅后放入猪油5钱,在旺火上烧至六成熟,推入鸡块,不停地煸炒,煸至鸡皱皮,加入黄酒、酱油

做法

用料

(相关资料图)

食材

用量

鸡腿

2个

蒜末

一把

辣椒

适量

步骤一

鸡腿尽量切成小块 我这里买的是2只鸡腿。用盐、胡椒粉、料酒腌制半小时

步骤二

锅中下油烧至五成热就可以下鸡块了， 不知道油温够不够可以先下一块试一下， 边上都冒泡泡就差不多了

步骤三

小火炸至金黄捞出

步骤四

为了让鸡块更加酥脆，要再复炸一次。将油温升高一点，然后将所有鸡翅倒入锅中，炸20秒即可捞出

步骤五

热锅，倒入适量油，爆香花椒麻椒和蒜末后放入辣椒炒至表皮起泡