8月1日，中国最大的餐饮公司百胜中国控股有限公司(纽交所股票代码：YUMC；联交所股票代码：9987)公布了截至2023年6月30日第二季度业绩。第二季度，百胜中国的多项经营数据再创新高，总收入、经营利润和净新增门店数均创第二季度业绩新高。公司第二季度总收入为26.5亿美元，同比增长25%，(不计汇率影响则同比增长32%)；系统销售额较去年同期增加32%，经营利润同比增长216%，达到2.57亿美元。值得一提的是，公司上半年的经营利润已经超过了2022年全年的水平。出色的业绩不仅彰显了公司强韧而“反脆弱”的商业模式，更显示了公司在年初以来经济复苏把握机遇，推动销售的能力。

百胜中国旗下两大品牌均实现了强劲的增长。二季度，肯德基系统销售额同比增加了32%，同店销售额同比增加15%，餐厅利润率达到了17.3%，较去年同期增长3.9个百分点。肯德基上半年净新增468家门店，门店总数达到了9562家。必胜客系统销售额同比增加了30%，同店销售额同比增加13%，餐厅利润率达到了12.4%，较去年同期增长3.8个百分点。必胜客今年上半年净新增169家门店，创历史新高，门店总数达到了3072家。

与此同时，公司不断夯实数字化领先优势，在公域和私域营销齐头并进。通过新品预售以及会员积分抽奖活动，引入了更多APP专享福利，不断为私域引流；而通过与社交媒体合作，用预付券模式开创了一套全方位的花式宠粉打法，在吸引新会员和提升会员销售上成效显著。截至第二季度末，肯德基和必胜客的会员数量合计超过4.45亿，会员销售约占系统销售额的66%，创历史新高。

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公司CEO屈翠容女士表示，“第二季度，我们加速了新店扩张的步伐，实现了两项里程碑。必胜客在中国的门店数量超过3,000家，肯德基在上海的门店数量超过500家。我们将继续以灵活的门店形式在各线城市拓展潜在市场。通过积极推行我们的R.G.M战略(“业务韧性、业务增长 、战略护城河”)，并利用我们行业领先的优势，我们有信心把握住长期的增长机遇。”

菜单创新 让消费者常来常新

产品创新是餐饮企业竞争和发展之本。百胜中国持续在产品创新上做足功夫。第二季度，肯德基推出创新产品“K萨”，将“老北京鸡肉卷”做饼皮，“鸡米花”作为配料，加上风味十足的酱汁，一经推出便广受消费者的欢迎。K COFFEE推出的爆汁三柠气泡美式，则以柠檬加咖啡的王炸，成为了K COFFEE有史以来最热销的限时供应产品。

肯德基的K萨和K COFFEE爆汁三柠气泡美式

必胜客在5月全新上市的新菜单中，既有结合本土风味的孜香草原羊肉比萨，也有奶香芝士菠萝卷，粉红斑马暴打柠檬饮之类潮流新品。比萨在必胜客销售额中占比超1/3，为强化“比萨专家”的地位，必胜客不断升级现有产品，并推出新的馅料。除了常青款的超级至尊系列和榴莲系列之外，新推出的意式肉酱牛肉比萨也大受欢迎，尤其受到儿童的钟爱。卷边比萨受到很多消费者额青睐，目前已经占到比萨产品中近40%的销售额。

必胜客2023新菜单

随着暑假消费高峰的到来，肯德基超受欢迎的“塔可青年”再度回归，并首次加入牛蛙，让消费者们耳目一新；必胜客近期也接连推出多款榴莲比萨产品，如爆浆榴莲生椰比萨，让榴莲爱好者们大呼过瘾。

今年上半年，百胜中国旗下的中餐品牌小肥羊和黄记煌也动作连连。3月，小肥羊火锅进行了“品牌焕新”，对招牌鸳鸯锅底进行了一系列升级调整，包括减盐减油，选用牛骨浓汤，草本配方优化等。同时，小肥羊还携手内蒙古餐饮协会将扎蒙花、胡麻油等草原特有调味料，还有酸奶饼，奶茶等民族特色产品引入餐厅，挖掘更多草原风味，进一步突出了其蒙式火锅的特色。黄记煌则结合节日场景以及消费者口味的变化，将20年前经典产品“香辣汁鮰鱼锅”再次回归，让消费者们体验了一把“回忆杀”；而融合东西方风味的整切牛排芝士焖锅以及多种小食甜品的推出，也进一步契合了年轻人的需求。

小肥羊招牌鸳鸯锅和黄记煌香辣汁鱼锅

抓住消费复苏机遇，创新节日营销驱动销售

今年以来，以五一、端午、六一等为代表的假期消费旺盛。百胜中国用“高性价比+持续创新的玩法+潮流IP”不断激发新的消费活力，用节日营销引领餐饮业的消费复苏。

据百胜中国管理层介绍，五一节生意非常兴旺，但假期消费高峰之后，消费需求转弱导致销量下滑，百胜中国迅速行动，制定多种情景下的应对方案，推出39.9元翅桶套餐，肯德基和必胜客的六一儿童节玩具套餐，马尔代夫幸运抽奖等多种营销方式来驱动销售，成功地在6月重拾增长势头。凭借着设计新颖，性价比十足的“儿童节套餐”公司在六一节当日的订单量更是创下了850万的历史记录，相当于在百胜中国遍布全国的13000多家门店中约每分钟都有新订单产生。

肯德基和必胜客的六一营销

经过多年的打造，肯德基已经形成了“疯狂星期四”、“周日疯狂拼”以及工作日“OK三件套”的高性价比促销机制组合；而必胜客也形成了“尖叫星期三”、“买一送一”等消费者耳熟能详的常规促销活动。通过极具性价比的促销，切中了疫情后消费者“崇尚性价比”的消费趋势，有力拉动了销售的同时也提升了消费者对品牌的忠诚度。以疯狂星期四为例，在“疯四”促销活动的带动下周四的销售额比其他工作日高出50%。百胜中国能以极致性价比让利于消费者的背后离不开其强大的供应链和卓越的产品创新能力。如“灵魂宵夜”的鸡架，“多多桶”等产品，更好的利用了整鸡和鸡的各个部位，不仅可以迎合消费者口味的变化，也有效地优化了成本结构。

公司首席财务官杨家威表示，进入第三季度，提振销售仍然是公司的重点。百胜中国已经规划了丰富的营销活动和资源，以抓住夏季高峰期的销售机遇。效率的提升和成本结构的调整能让公司长期收益。在不断变化的市场环境中，公司将继续保持灵活，不断扩大门店网络并加固护城河，以推动长期可持续增长。